함바소갈비 본리점에서 즐기는 소박하고 정직한 갈비
일요일 오후 늦게까지 볼일을 보고 나니 저녁은 밥만 간단히 먹기보다 고기로 든든하게 채우고 싶었습니다. 이날은 친구와 함께 대구 달서구 와룡로9길 87 1층에 있는 함바소갈비 본리점으로 향했습니다. 낮에 간식을 건너뛴 터라 도착할 무렵에는 배가 꽤 고팠지만 뒤에 약속을 잡지 않아 서두르지는 않았습니다. 자리에 앉자마자 가방과 휴대전화를 한쪽으로 치우고 고기를 먹을 공간부터 만들었습니다. 소갈비는 불판에 올린 뒤 어느 정도 익었는지 계속 보게 되는 메뉴라 괜히 첫 판은 제가 맡겠다며 집게를 들었습니다. 몇 점을 먼저 올려 굽는 속도를 확인했고 첫 고기는 곁들임 없이 먹어봤습니다. 이후에는 한 점 먹고 대화를 나누다가 다음 갈비를 올리는 식으로 호흡을 바꿨습니다. 예상과 달리 허기가 있어도 불판을 가득 채우지 않으니 마음이 급해지지 않았습니다. 직접 굽는 과정까지 포함해 저녁을 천천히 즐기고 싶은 날 잘 맞는 식사였습니다.
1. 와룡로 골목에서 천천히 찾았습니다
함바소갈비 본리점을 찾아갈 때는 와룡로9길 87을 기준으로 움직였습니다. 처음 방문하는 골목은 목적지에 거의 도착한 뒤 오히려 입구를 놓치기 쉬워 마지막 구간에서는 건물 번호를 확인하면서 이동했습니다. 1층이라는 정보를 알고 있으니 높은 곳의 간판보다 바로 들어갈 수 있는 출입구 쪽을 먼저 살피게 됩니다. 저도 도착 안내가 가까워지자 괜히 한 번 지나치면 돌아오기 번거롭겠다 싶어 주변을 천천히 봤습니다. 일행과 따로 출발할 때는 함바소갈비 본리점이라는 상호와 대구 달서구 와룡로9길 87 1층을 함께 공유해 두는 것이 수월합니다. 차량으로 방문한다면 주차 가능한 위치와 이용 조건은 방문 당일 확인하는 편이 좋겠습니다. 주말 저녁에는 주변 차량 상황이 평일과 다를 수 있어 약속 시간보다 조금 여유 있게 움직이면 마음이 급하지 않습니다. 식사를 마친 뒤에는 처음 들어온 골목 방향을 기억해 둔 덕분에 다시 큰길 쪽으로 이동할 때도 헤매지 않았습니다.
2. 고기보다 먼저 테이블을 비웠습니다
자리를 잡은 뒤 가장 먼저 한 일은 불판 주변에 놓인 개인 물건을 치우는 것이었습니다. 고기를 굽기 시작하면 집게와 접시가 오가고 손을 앞으로 뻗는 일이 많아 휴대전화는 가장자리로 옮겼습니다. 처음에는 가방을 의자 옆에 그대로 둘 생각이었지만 괜히 식사 도중 걸릴 것 같아 미리 정리했습니다. 이렇게 준비하고 나니 고기가 나오고부터는 불판에만 집중할 수 있었습니다. 첫 소갈비를 올리자 조금 전까지 이어지던 대화가 잠시 줄어들었습니다. 예상보다 고기의 표면이 변하는 모습을 자꾸 확인하게 됐고 먼저 익은 조각부터 접시로 옮기느라 손이 바빠졌습니다. 한 사람이 계속 굽기보다는 친구와 중간에 집게를 바꿔 잡으니 각자 먹는 시간도 확보됐습니다. 고기를 기다리는 동안에는 다시 이야기를 하고 익으면 잠시 식사에 집중하는 식으로 흐름이 반복됐습니다. 빨리 한 끼를 끝내야 하는 날보다 시간을 넉넉하게 잡은 저녁에 이런 방식이 더 어울렸습니다.
3. 첫 소갈비는 한 점만 올렸습니다
첫 판에서는 불판을 가득 채우지 않고 몇 점만 올려 어느 정도 속도로 익는지 살폈습니다. 소갈비는 먹고 싶은 정도와 불의 상태를 맞추는 과정이 있어 한꺼번에 많이 굽는 것보다 바로 먹을 양을 준비하는 편이 저에게는 잘 맞았습니다. 처음 익은 고기는 다른 것을 더하지 않고 그대로 먹었습니다. 혼자 속으로 첫 점부터 서두르지 않길 잘했다고 생각했습니다. 다음부터는 곁들이는 음식과 번갈아 먹으면서 조합을 바꿨고 중간중간 불판의 위치도 조정했습니다. 예상했던 것보다 적은 양을 자주 올리는 방식이 손을 덜 바쁘게 했습니다. 익은 고기는 불 위에 오래 두지 않고 접시로 옮긴 뒤 빈 공간에 다음 갈비를 추가했습니다. 덕분에 이야기하다 고기가 지나치게 익는 상황도 줄었습니다. 배가 고프더라도 처음부터 많이 굽지 않고 한 점을 먹은 뒤 다음 양을 정하니 식사 후반에도 속도가 크게 떨어지지 않았습니다. 마지막까지 따뜻한 고기를 이어갈 수 있어 이 방식은 다음에도 그대로 활용하고 싶었습니다.
4. 잠시 손을 놓으니 여유가 생겼습니다
두 번째로 고기를 올리기 전에는 불판을 잠깐 비우고 물을 마셨습니다. 처음 자리에 앉았을 때는 허기가 커서 계속 먹을 것 같았는데 몇 점을 먹고 나니 어느 정도 배가 찼는지 느껴졌습니다. 괜히 다음 갈비까지 바로 올렸다면 먹는 속도보다 익는 속도가 빨라졌을 것 같습니다. 친구와 이야기를 나누며 몇 분 쉬고 나니 다시 고기를 먹을 여유도 생겼습니다. 예상과 달리 이런 짧은 휴식이 후반부의 식사를 더 안정적으로 이어주었습니다. 다시 불판을 채울 때는 첫 판보다 양을 줄이고 필요한 것만 가까이에 뒀습니다. 소매가 넓은 옷은 고기를 뒤집을 때 불판 가까이 가지 않도록 정리하는 편이 좋고 컵이나 휴대전화도 집게가 움직이는 자리에서는 조금 떨어뜨려 두는 것이 실용적입니다. 한 번씩 테이블을 살피며 빈 접시를 정리하면 손을 움직일 공간도 다시 확보됩니다. 계속 굽기보다 중간에 잠시 멈추는 편이 마지막 갈비까지 여유 있게 먹는 데 도움이 됐습니다.
5. 식사 뒤 두류공원으로 향했습니다
소갈비로 배를 충분히 채우고 나오니 바로 디저트를 먹는 것보다 잠시 걷고 싶었습니다. 본리동에서 저녁을 마친 뒤 조금 더 시간을 보내고 싶다면 두류공원 방향으로 이동해 가볍게 산책하는 코스를 생각할 수 있습니다. 카페에서 대화를 이어가고 싶다면 죽전동이나 감삼동 일대에서 한 곳을 골라 차를 마시는 흐름도 자연스럽습니다. 저는 처음에는 식사 직후 커피부터 마시려고 했는데 막상 배가 차니 괜히 먼저 걷고 싶어졌습니다. 낮부터 달서구 일정을 계획하는 날에는 대구수목원을 둘러본 뒤 본리동으로 이동해 저녁을 먹는 순서도 생각해볼 만합니다. 실제 이동 거리와 운영 상황은 방문하는 날 확인하는 것이 정확합니다. 저녁에는 여러 장소를 한꺼번에 넣기보다 산책이나 카페 가운데 하나를 선택하는 편이 부담이 적었습니다. 든든한 식사를 마친 뒤 잠깐 움직이고 차 한 잔으로 하루를 정리하니 고기 먹은 뒤의 포만감도 한결 자연스럽게 가라앉았습니다.
6. 첫 판의 양부터 조절했습니다
직접 먹으면서 가장 유용했던 방법은 배가 고프더라도 첫 판에 욕심을 내지 않는 것이었습니다. 소갈비를 많이 올려두면 대화를 하는 사이 원하는 상태보다 더 익을 수 있어 몇 점씩 추가하는 방식이 수월했습니다. 저도 처음에는 불판을 넉넉하게 채우고 싶었지만 괜히 고기에 맞춰 식사 속도를 올릴 것 같아 양을 줄였습니다. 먹기 알맞은 것은 바로 접시로 옮기고 다음 고기를 올리니 후반에도 따뜻한 상태를 유지하기 쉬웠습니다. 여러 명이 함께 간다면 한 사람이 집게를 독차지하기보다 중간에 번갈아 맡는 것도 좋습니다. 밝은색 상의를 입었다면 고기를 옮길 때 음식물이 튀지 않도록 조금 신경 쓰고 긴 소매는 불판 가까이 닿지 않게 정리하는 편이 낫습니다. 차량 이용자는 주차 조건을 방문 당일 확인하고 주말 저녁 혼잡이 걱정된다면 조금 이른 시간부터 움직이는 것이 실용적입니다. 뒤 약속까지 여유를 두면 굽고 쉬는 과정까지 포함해 식사를 차분하게 이어갈 수 있습니다.
마무리
함바소갈비 본리점에서의 저녁은 대구 달서구 와룡로9길 87 1층을 찾아간 뒤 소갈비를 몇 점씩 올려 먹는 속도에 맞춰 구웠던 시간이 기억에 남았습니다. 도착했을 때는 허기가 커서 빠르게 먹을 것 같았지만 실제로는 고기의 상태를 확인하고 친구와 이야기를 나누면서 식사 시간이 자연스럽게 길어졌습니다. 특히 첫 판부터 많은 양을 올리지 않고 익은 고기를 바로 챙긴 방식이 마지막까지 부담을 줄이는 데 도움이 됐습니다. 괜히 소갈비는 불판을 채우는 것보다 비울 줄 아는 게 중요하다고 생각했습니다. 다음에 본리동이나 달서구 일대에서 친구나 가족과 갈비 메뉴로 저녁을 계획한다면 다시 떠올려볼 만합니다. 방문 전에는 주차나 혼잡도처럼 달라질 수 있는 사항을 확인하고 시간을 넉넉하게 잡는 것이 좋겠습니다. 식사 뒤에는 두류공원 산책이나 죽전동과 감삼동 쪽 카페처럼 가벼운 일정 하나를 연결하기에도 좋습니다. 소갈비를 급하게 먹지 않고 한 점씩 구워가며 대화를 이어가고 싶은 날 다시 생각날 만한 저녁이었습니다.
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